La restauration hors foyer dans l’état brésilien de Minas Gerais
Depuis 1980, des restaurants self‑services offrant des repas à prix fixe (buffet) ou au kilo accueillent un public consommateur qui ne cesse de croître. Jusqu’à récemment, l’alimentation au foyer était de mise, mais les familles se sont jointes aux clients qui prennent leurs repas à proximité de leu...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | URI:https://journals.openedition.org/jda, |
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| Prif Awdur: | |
| Fformat: | Article ou chapitre numérique |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Journal des anthropologues
2010
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Crynodeb: | Depuis 1980, des restaurants self‑services offrant des repas à prix fixe (buffet) ou au kilo accueillent un public consommateur qui ne cesse de croître. Jusqu’à récemment, l’alimentation au foyer était de mise, mais les familles se sont jointes aux clients qui prennent leurs repas à proximité de leur travail. Ces familles urbaines brésiliennes (de l’État de Minas Gerais) fréquentent aujourd’hui les self‑services non seulement pour y prendre des repas rapides, mais encore pour y retrouver certaines valeurs symboliques associées à l’alimentation domestique. |
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