La redéfinition des plats et des pratiques alimentaires populaires au Mexique
À partir de l’analyse du tacos, cet article étudie la diffusion des plats et des pratiques « populaires » à l’ensemble des milieux sociaux. La propagation de ce mode de consommation populaire ne fait pas pour autant disparaître ni les différences sociales ni les rapports symboliques entre classes, m...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | URI:https://journals.openedition.org/ideas, |
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| Prif Awdur: | |
| Fformat: | Article ou chapitre numérique |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
IdeAs
2013
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Crynodeb: | À partir de l’analyse du tacos, cet article étudie la diffusion des plats et des pratiques « populaires » à l’ensemble des milieux sociaux. La propagation de ce mode de consommation populaire ne fait pas pour autant disparaître ni les différences sociales ni les rapports symboliques entre classes, mais souligne plutôt la redéfinition de la légitimité des pratiques culturelles. Ainsi la revalorisation de la cuisine populaire obéirait à un ensemble de processus sociaux qui, tout en construisant une tradition culinaire nationale, participe également à maintenir les frontières symboliques entre les classes sociales. |
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