Éditorial
Hélène HarterL’alimentation s’inscrit dans notre quotidien dans toute sa matérialité. Elle fait aussi l’objet, depuis quelques années, d’une patrimonialisation. Le repas gastronomique des Français, la cuisine mexicaine traditionnelle ou encore la diète méditerranéenne sont désormais inscrits au pat...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/hrc, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Histoire de la recherche contemporaine
2026
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Hélène HarterL’alimentation s’inscrit dans notre quotidien dans toute sa matérialité. Elle fait aussi l’objet, depuis quelques années, d’une patrimonialisation. Le repas gastronomique des Français, la cuisine mexicaine traditionnelle ou encore la diète méditerranéenne sont désormais inscrits au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Le fait alimentaire se fait aussi objet de recherche qui donne lieu à un champ scientifique, les food studies. Il existe ainsi, depuis 1989, une International Commis... |
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