La transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre de 1923
Sur le plan de l’évolution des pratiques et des sensibilités alimentaires des Japonais depuis l’ouverture du pays à la fin du XIXe siècle, le grand tremblement de terre du Kantō de 1923 a eu une influence majeure, encore largement sous-estimée. En effet, la reconstruction de Tokyo, basée sur la mode...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | fre |
| Publicado em: |
Géographie et cultures
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Sur le plan de l’évolution des pratiques et des sensibilités alimentaires des Japonais depuis l’ouverture du pays à la fin du XIXe siècle, le grand tremblement de terre du Kantō de 1923 a eu une influence majeure, encore largement sous-estimée. En effet, la reconstruction de Tokyo, basée sur la modernisation de l’espace urbain sous l’influence culturelle occidentale, a transformé la manière de se nourrir dans la capitale. À partir de l’étude de documents d’époque et d’ouvrages académiques qui étudient la ville et son commerce, cet article montre que la reconstruction a été l’occasion de faire disparaître l’ancienne vie d’Edo et a entraîné une séparation de l’espace de l’alimentation selon les sexes avec, dans les quartiers animés, le restaurant du grand magasin pour les femmes et le café pour les hommes. |
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