Pour une géographie de la saveur sucrée
Cet article se propose d’explorer les pistes d’une géographie de la saveur sucrée. Innée, l’attirance pour le sucré n’est pourtant pas universelle. Mais la mesurer n’est pas simple : les statistiques de l’industrie sucrière ne suffisent pas, car la saveur sucrée ne se limite pas à la consommation de...
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| 出版年: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| 第一著者: | |
| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | fre |
| 出版事項: |
Géographie et cultures
2022
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 要約: | Cet article se propose d’explorer les pistes d’une géographie de la saveur sucrée. Innée, l’attirance pour le sucré n’est pourtant pas universelle. Mais la mesurer n’est pas simple : les statistiques de l’industrie sucrière ne suffisent pas, car la saveur sucrée ne se limite pas à la consommation de sucre de canne ou de betterave et sa perception relève largement du domaine culturel. |
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