Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950
Au XIXe siècle, on associe le goût du beurre à une région (beurre de Gournay, d’Isigny…). On parle alors de « crus » de beurre. À partir du dernier tiers du XIXe siècle, les progrès scientifiques et techniques dans le domaine de la laiterie, ainsi que ceux du transport et du commerce bouleversent la...
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| In: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
Géographie et cultures
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |