Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950
Au XIXe siècle, on associe le goût du beurre à une région (beurre de Gournay, d’Isigny…). On parle alors de « crus » de beurre. À partir du dernier tiers du XIXe siècle, les progrès scientifiques et techniques dans le domaine de la laiterie, ainsi que ceux du transport et du commerce bouleversent la...
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| Langue: | Français |
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Géographie et cultures
2022
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