Dangos Staff: À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles

À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles

En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des prod...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Cyhoeddwyd yn:	URI:https://journals.openedition.org/framespa,
Prif Awdur:	Meyzie, Philippe
Fformat:	Article ou chapitre numérique
Iaith:	Français
Cyhoeddwyd:	Les Cahiers de Framespa 2020
Pynciau:	appellation réputation qualité alimentation origine denomination reputation quality food origin reputación calidad alimento origen denominación
Mynediad Ar-lein:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

id	openedition-oai:revues.org:framespa_9466
record_format	openedition
spelling	openedition-oai:revues.org:framespa_9466 https://doi.org/10.4000/framespa.9466 urn:doi:10.4000/framespa.9466 fr https://journals.openedition.org/framespa/9466 2020-10-31T01:00:00Z info:eu-repo/semantics/openAccess article info:eu-repo/semantics/article urn:handle:20.500.13089/gdta https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles Les Cahiers de Framespa UMR 5136 – FRAMESPA info:eu-repo/semantics/reference/issn/1760-4761 URI:https://journals.openedition.org/framespa Meyzie, Philippe France Europe appellation réputation qualité alimentation origine denomination reputation quality food origin reputación calidad alimento origen denominación En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché. Without a legal definition, the recognition of food by its geographical origin is based on reputations built by economic actors to distinguish the “genuine” product. Based on ongoing research on the reputation and market of designation of origin products, this contribution highlights the existence of designations of origin in France in the 17th and 18th centuries for increasingly varied foodstuffs and the growing mobilization of these geographical designations in different fields. The aim will be to assess the resonance of these reputations and the development of origin as a sign of quality. These brands offer a form of flexibility adapted to the functioning of the pre-industrial economy in which diversity of production and imitations served to ensure the fluidity of the market. A falta de una definición jurídica, el reconocimiento de los alimentos por su origen geográfico se basa en argumentos esgrimidos por los agentes económicos que sirven para diferenciar el “verdadero” producto. Basada en una investigación en curso sobre la reputación y el mercado de los productos de origen, esta contribución resalta la existencia de denominaciones de origen en Francia en los siglos xvii y xviii para productos alimenticios cada vez más variados y la creciente movilización de estas denominaciones geográficas en diferentes ámbitos. Se trata de evaluar la importancia de estas reputaciones y la valoración del origen como criterio de calidad. Se subraya por fin que tales marcas se adaptaron al funcionamiento de la economía preindustrial en la que la diversidad de la producción y las imitaciones sirvieron para garantizar la fluidez del mercado.
collection	OpenEdition Journal
language	Français
format	Article ou chapitre numérique
building	0/Bibliothèque numérique/ 1/Bibliothèque numérique/OpenEdition Journals/
topic	appellation réputation qualité alimentation origine denomination reputation quality food origin reputación calidad alimento origen denominación
spellingShingle	appellation réputation qualité alimentation origine denomination reputation quality food origin reputación calidad alimento origen denominación Meyzie, Philippe À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
description	En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché.
author	Meyzie, Philippe
author_facet	Meyzie, Philippe
author_sort	Meyzie, Philippe
title	À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
title_short	À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
title_full	À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
title_fullStr	À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
title_full_unstemmed	À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles
title_sort	à la recherche du produit « véritable ». les appellations d’origine en france aux xviie et xviiie siècles
publisher	Les Cahiers de Framespa
publishDate	2020
container_title	URI:https://journals.openedition.org/framespa
url	https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/framespa.9466 https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/framespa/9466
_version_	1877293855159615488

À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles

Eitemau Tebyg