La filière du manger en milieu hospitalier
L'importance de l'aliment en milieu hospitalier n'est plus à démontrer. Nous proposons dans cet article d'appréhender des symboliques qui le sous-tendent depuis ce que nous appelons la filière du manger et les mises en scènes des différents pouvoirs affectifs et/ou institutionne...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/faceaface, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Face à face
2001
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | L'importance de l'aliment en milieu hospitalier n'est plus à démontrer. Nous proposons dans cet article d'appréhender des symboliques qui le sous-tendent depuis ce que nous appelons la filière du manger et les mises en scènes des différents pouvoirs affectifs et/ou institutionnels, associés aux différents statuts de celles et ceux, soignants ou intimes, approchant l'hospitalisé, participent à son repas ou à ce qui lui correspond.Pour analyser la dimension symbolique et cachée des comportemen... |
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