La filière du manger en milieu hospitalier
L'importance de l'aliment en milieu hospitalier n'est plus à démontrer. Nous proposons dans cet article d'appréhender des symboliques qui le sous-tendent depuis ce que nous appelons la filière du manger et les mises en scènes des différents pouvoirs affectifs et/ou institutionne...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/faceaface, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Face à face
2001
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM |