La réconciliation du cuisinier et du médecin : l'exemple de l'alimentation méditerranéenne
Se nourrir est bien plus que le simple fait d'ingérer des nutriments. En effet, l'acte alimentaire s'accompagne d'un ensemble de significations culturelles et de propriétés imaginaires que nous procurerait l'incorporation des aliments. Pour le dire plus simplement, les homm...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/faceaface, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Face à face
1999
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Se nourrir est bien plus que le simple fait d'ingérer des nutriments. En effet, l'acte alimentaire s'accompagne d'un ensemble de significations culturelles et de propriétés imaginaires que nous procurerait l'incorporation des aliments. Pour le dire plus simplement, les hommes associent des qualités et des défauts aux aliments, qui se transmettraient par leur ingestion. Or l'une des principales caractéristiques de la nourriture est le lien étroit qu'elle entretient avec la vie et donc avec la... |
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