« Être primeur classique, ça ne m’intéressait pas du tout »
Un nombre croissant de commerçants indépendants revendiquent via leur stratégie d’approvisionnement leur inscription dans une perspective de transformation du système alimentaire. À partir d’une étude par questionnaires et entretiens menée auprès de primeurs à Paris entre 2018 et 2020, nous montrons...
Enregistré dans:
| Udgivet i: | URI:https://journals.openedition.org/echogeo, |
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| Hovedforfatter: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
EchoGéo
2024
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| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |