Une nouvelle branche d’industrie : l’art d’extraire la gélatine des os dans la première moitié du xixe siècle
L’histoire de la gélatine est traditionnellement marquée par un échec, celui de Jean-Pierre-Joseph d’Arcet (1777-1844) de créer un aliment nouveau. L’objet de ce travail est de revenir sur ce point de vue en montrant au contraire comment cette substance est devenue, au cours de la première moitié du...
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| Langue: | Français |
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Documents pour l'histoire des techniques
2010
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