La " belle vache " dans la France des concours agricoles du XIXe siècle

La " belle vache " dans la France des concours agricoles du XIXe siècle

Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volon...

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Veröffentlicht in:URI:https://journals.openedition.org/ch,
1. Verfasser: Mayaud, Jean-Luc
Format: Article ou chapitre numérique
Sprache:Français
Veröffentlicht: Cahiers d’histoire 2009
Schlagworte:
Animal
Concours agricoles
Online Zugang:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
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collection OpenEdition Journal
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Mayaud, Jean-Luc
La " belle vache " dans la France des concours agricoles du XIXe siècle
description Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volontaristes avec les structures des exploitations paysannes apparaît particulièrement difficile. Les concours agricoles — locaux, régionaux, nationaux — sont d'excellents observatoires des débats concernant l'élevage et des orientations qui lui sont données. L'évolution de leurs réglements, les affrontements qu'ils suscitent et les discours qu'ils produisent permettent de juger des transformations des critères d'appréciation de la " belle vache " dans la France du XIXe siècle.
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