La " belle vache " dans la France des concours agricoles du XIXe siècle
Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volon...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Cahiers d’histoire
2009
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| Sujets: | |
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