La légende du beurre, Paris, Centre Interprofessionnel de documentation et d'informations laitières, 1995, 32 p., 37 p. et 42 p.
Trois... plaquettes dans un élégant emboîtage cartonné rassemblent le fruit de cinq années de recherches au C.I.D.I.L. Du XVe au XVIIIe siècles, " le beurre devient roi " constate Philippe Gillet : nécessité biologique, enjeu religieux, élément de la " grande cuisine ". Le XIXe ...
Shranjeno v:
| izdano v: | URI:https://journals.openedition.org/ch, |
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| Glavni avtor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Cahiers d’histoire
2009
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| Online dostop: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Izvleček: | Trois... plaquettes dans un élégant emboîtage cartonné rassemblent le fruit de cinq années de recherches au C.I.D.I.L. Du XVe au XVIIIe siècles, " le beurre devient roi " constate Philippe Gillet : nécessité biologique, enjeu religieux, élément de la " grande cuisine ". Le XIXe siècle voit, selon Claire Delfosse, le passage d'une production fermière traditionnelle à une grande industrie beurrière. Avec le XXe siècle, vient " le temps de la communication " (Claire Delfosse et Laurent Jezéquel... |
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