Cuisine régionale, identité et gastronomie dans le Minas Gerais
Cet article a pour objectif d'analyser la construction sociale de la cozinha mineira dans le cadre du projet national au Brésil, en soulignant le rôle des intellectuels, écrivains et artistes dans la conformation de l'identité régionale du Minas Gerais. Il cherche également à refléter comm...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/bresils, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Brésil(s)
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Cet article a pour objectif d'analyser la construction sociale de la cozinha mineira dans le cadre du projet national au Brésil, en soulignant le rôle des intellectuels, écrivains et artistes dans la conformation de l'identité régionale du Minas Gerais. Il cherche également à refléter comment cette relation originale entre territoire et population, ainsi que la composition de plats emblématiques, a pris de nouvelles significations avec l’augmentation du flux touristique. La croissance des festivals de gastronomie dans les villes du Minas Gerais est décrite grâce à l'exemple de la ville de Tiradentes où cet événement a transformé la localité en un confluent de traditions alimentaires et d'innovations culinaires, donnant à ce lieu de nouvelles dimensions sémantiques. |
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