Paysages de l’alimentation et expériences gastronomiques
Jean-Baptiste Débret, "Négresses marchandes d'angou", 1835 Source : Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin – PRCEU/USPLes textes réunis dans ce dossier partent d’un présupposé : la cuisine est une expérience culturelle qui révèle non seulement comment la nourriture est produite,...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/bresils, |
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Brésil(s)
2020
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Jean-Baptiste Débret, "Négresses marchandes d'angou", 1835 Source : Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin – PRCEU/USPLes textes réunis dans ce dossier partent d’un présupposé : la cuisine est une expérience culturelle qui révèle non seulement comment la nourriture est produite, distribuée et consommée, mais également comment les identités sociales, les mémoires et les sensibilités se construisent et se transforment à travers l’espace et le temps. Les analyses proposées ici souhaitent do... |
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