L'abattage en prairie
Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le...
Сохранить в:
| Опубликовано в: : | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
|---|---|
| Главный автор: | |
| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Опубликовано: |
Anthropology of food
2019
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| id |
openedition-oai:revues.org:aof_9779 |
|---|---|
| record_format |
openedition |
| spelling |
openedition-oai:revues.org:aof_9779 https://doi.org/10.4000/aof.9779 urn:doi:10.4000/aof.9779 https://journals.openedition.org/aof/9779 2019-04-02T02:00:00Z info:eu-repo/semantics/openAccess article info:eu-repo/semantics/article urn:handle:20.500.13089/9v1y https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ L'abattage en prairie Anthropology of food Anthropology of Food Webjournal info:eu-repo/semantics/reference/issn/1609-9168 URI:https://journals.openedition.org/aof Trampeneau, Léa bien-être animal abattage abattage alternatif qualité de la viande animal welfare slaughter slaughter alternatives quality of meat Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le texte évoque également le cadre réglementaire, les dispositions liées à l'hygiène et au respect du bien-être animal. This article is the description of a slaughter method that is spreading in the Germanic countries, the "ball shooting in meadow". The author describes in a very concrete way how to proceed and the consequences on the quality of meat and carcass. The text also refers to the regulation framework and discusses hygiene and animal welfare concerns. |
| collection |
OpenEdition Journal |
| format |
Article ou chapitre numérique |
| building |
0/Bibliothèque numérique/ 1/Bibliothèque numérique/OpenEdition Journals/ |
| topic |
bien-être animal abattage abattage alternatif qualité de la viande animal welfare slaughter slaughter alternatives quality of meat |
| spellingShingle |
bien-être animal abattage abattage alternatif qualité de la viande animal welfare slaughter slaughter alternatives quality of meat Trampeneau, Léa L'abattage en prairie |
| description |
Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le texte évoque également le cadre réglementaire, les dispositions liées à l'hygiène et au respect du bien-être animal. |
| author |
Trampeneau, Léa |
| author_facet |
Trampeneau, Léa |
| author_sort |
Trampeneau, Léa |
| title |
L'abattage en prairie |
| title_short |
L'abattage en prairie |
| title_full |
L'abattage en prairie |
| title_fullStr |
L'abattage en prairie |
| title_full_unstemmed |
L'abattage en prairie |
| title_sort |
l'abattage en prairie |
| publisher |
Anthropology of food |
| publishDate |
2019 |
| container_title |
URI:https://journals.openedition.org/aof |
| url |
https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/aof.9779 https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/aof/9779 |
| _version_ |
1877241661956816896 |