L'abattage en prairie
Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Anthropology of food
2019
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| Konular: | |
| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Özet: | Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le texte évoque également le cadre réglementaire, les dispositions liées à l'hygiène et au respect du bien-être animal. |
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