S’alimenter durant son voyage à Quito (Équateur)
Pour bénéficier des avantages économiques et sociaux liés au tourisme, les institutions et les populations locales d'un territoire développent des stratégies valorisant certains aspects culturels pour organiser l’offre touristique. Ce processus inclut souvent une mise en scène de l’alimentation...
Enregistré dans:
| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Publié: |
Anthropology of food
2018
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | Pour bénéficier des avantages économiques et sociaux liés au tourisme, les institutions et les populations locales d'un territoire développent des stratégies valorisant certains aspects culturels pour organiser l’offre touristique. Ce processus inclut souvent une mise en scène de l’alimentation d'un territoire sur le marché touristique, mettant certains traits culturels en avant, au détriment d’autres. Cela correspond souvent à l’idée que les entités locales et institutions touristiques se font de l’alimentation considérée typique par les touristes. Les acteurs locaux cherchent ainsi à remplir les attentes des touristes envers le type d’offre culinaire, sa présentation et la sécurité du touriste. A Quito, capitale de l’Équateur, les touristes se montrent majoritairement méfiants face à l'alimentation locale durant leur voyage. Quelles sont les représentations des touristes sur ce qu'il se mange à Quito et comment contribuent-elles à la patrimonialisation à Quito? Comment et pourquoi la gastronomie « gourmet » est-elle mise en avant au détriment de la gastronomie populaire? À partir d’une recherche ethnographique menée durant trois mois à Quito, cet article propose une étude sur les représentations de l'alimentation quiténienne par les touristes, ainsi que sur le modelage du catalogue alimentaire des quiténiens suggéré à la lecture des visiteurs. |
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