Ingredientes singulares à la carte : implicações do uso de produtos diferenciados na gastronomia contemporânea
Nas últimas décadas, há um expressivo interesse acerca dos assuntos relacionados aos alimentos e à alimentação, revelando uma crescente procura por produtos com qualidades diferenciadas que remetem à origem e à produção artesanal. Entre as tendências da gastronomia contemporânea, vem crescendo a uti...
Spremljeno u:
| Izdano u: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Glavni autori: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Izdano: |
Anthropology of food
2023
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| Teme: | |
| Online pristup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |