Faire ses courses au Vietnam aujourd’hui : quand les supermarchés touchent aux sens.
Les changements rapides du système agro-alimentaire vietnamien, avec notamment le développement de la grande distribution, s’accompagnent d’un changement des modes de qualification des aliments. La vue devient un sens dominant pour évaluer la qualité des produits, alors que le toucher, l’odorat, le...
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Publié: |
Anthropology of food
2023
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