Une curieuse pâtisserie en forme de semelle / A Mongolian pastry
Les Mongols se présentent comme un peuple d’éleveurs nomades et se définissent comme des mangeurs de viande. Toujours est-il que des farineux revêtent le caractère très particulier, autant dire vital, de support de bonheur jusque-là réservé à la viande : ce sont des gâteaux-semelle confectionnés en...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Anthropology of food
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Les Mongols se présentent comme un peuple d’éleveurs nomades et se définissent comme des mangeurs de viande. Toujours est-il que des farineux revêtent le caractère très particulier, autant dire vital, de support de bonheur jusque-là réservé à la viande : ce sont des gâteaux-semelle confectionnés en grand nombre pour la fête du nouvel an lunaire par tous les foyers. Chaque visiteur reçoit en gage d’hospitalité un gâteau-semelle qu’il rapporte à la maison. Ce gâteau garantit du bonheur à l’hôte qui l’offre et au visiteur qui l’emporte. L’anthropologie des techniques et de l’alimentation permet d’étudier, à partir des techniques de confection, des pratiques de distribution et de consommation d’une pâtisserie, le transfert déconcertant sur ces gâteaux du support matériel de bonheur qu’était la viande. L’article fait apparaître que les modalités de partage d’une pâtisserie marquent l’évolution de l’organisation sociale de la société mongole. |
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