Document de synthèse et d’accompagnement du film : “De tomme en tomme”
Introduction En 2005, nous avons réalisé une étude des processus de qualification des productions dans une région de France, l’Ariège. Ce travail s'intégrait dans le cadre d'un programme de recherche pluri-institutionnel (CNEARC, CIRAD, INRA) portant sur la connaissance et l'analyse...
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| Yayımlandı: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Anthropology of food
2007
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| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Özet: | Introduction En 2005, nous avons réalisé une étude des processus de qualification des productions dans une région de France, l’Ariège. Ce travail s'intégrait dans le cadre d'un programme de recherche pluri-institutionnel (CNEARC, CIRAD, INRA) portant sur la connaissance et l'analyse des systèmes agroalimentaires localisés (SYAL).L’étude, organisée sur le terrain du 21 au 26 mars 2005, s’est centrée sur la découverte d’une démarche qualifiante en cours pour des produits laitiers (issus d’élev... |
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