Document de synthèse et d’accompagnement du film : “De tomme en tomme”
Introduction En 2005, nous avons réalisé une étude des processus de qualification des productions dans une région de France, l’Ariège. Ce travail s'intégrait dans le cadre d'un programme de recherche pluri-institutionnel (CNEARC, CIRAD, INRA) portant sur la connaissance et l'analyse...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2007
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |