Flavoring culture / Le goût pour la cannelle
Depuis la nuit des temps, la cannelle a permis créer des liens entre les groupes en transmettant des traditions et un sentiment « d’appartenance ». Pourtant d’un autre point de vue, la cannelle a aussi mis en évidence les différences sociales à travers ses attributs liés au statut, au prestige et à...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
| التنسيق: | Article ou chapitre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
Anthropology of food
2023
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| الملخص: | Depuis la nuit des temps, la cannelle a permis créer des liens entre les groupes en transmettant des traditions et un sentiment « d’appartenance ». Pourtant d’un autre point de vue, la cannelle a aussi mis en évidence les différences sociales à travers ses attributs liés au statut, au prestige et à l’exclusivité. Afin de trouver des réponses à ces questions de recherche, nous avons tenté de mieux comprendre les facteurs qui affectent la popularité de cette épice en nous référant à des sources aussi diverses que textes modernes et historiques, recettes de cuisine et entretiens. De nombreux auteurs expliquent la proéminence historique de la cannelle par ses propriétés « entremêlées » de façon unique : son sens symbolique, ses vertus pour la santé, son doux parfum et son goût. Toutefois, plus récemment dans l’Histoire, cette épice a perdu une grande partie de ses capacités à promouvoir l’exclusivité ou le prestige. Les informations collectées et présentées dans cet article permettent de mieux saisir les multiples façons dont les ingrédients culinaires peuvent créer des relations sociales et « connecter des vies ». |
|---|