Can moqueca just be fish stew?

La moqueca est-elle uniquement un ragout de poisson ? Alimentation et identité à Salvador, Bahia (Brésil)La cuisine régionale du Brésil est révélatrice de l’histoire, de la géographie, de la culture, des relations de « race », de classe et de l’identité. Ces facteurs sont illustrés ici par la compét...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:
Sonraí bibleagrafaíochta
Foilsithe in:URI:https://journals.openedition.org/aof,
Príomhchruthaitheoir: Fajans, Jane
Formáid: Article ou chapitre numérique
Teanga:Français
Foilsithe / Cruthaithe: Anthropology of food 2008
Ábhair:
Rochtain ar líne:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM

Ar líne

https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/aof.3623
https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/aof/3623