Objectiver une crise intime : l’exemple des « sensibles au gluten »
À partir du matériau recueilli dans le cadre d’une thèse en sociologie portant sur l’émergence de l’alimentation sans gluten en France et en Allemagne (2022), cet article montre comment les personnes sensibles au gluten cherchent à objectiver une crise intime et chronique. Si la crise est vécue de m...
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| Опубликовано в: : | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Главный автор: | |
| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Anthropology of food
2026
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Итог: | À partir du matériau recueilli dans le cadre d’une thèse en sociologie portant sur l’émergence de l’alimentation sans gluten en France et en Allemagne (2022), cet article montre comment les personnes sensibles au gluten cherchent à objectiver une crise intime et chronique. Si la crise est vécue de manière intime — par les symptômes et interactions chaotiques déclenchées par l’ingestion de gluten —, son objectivation permet de légitimer à la fois leur parole et pratiques alimentaires. Deux stratégies distinctes sont utilisées pour objectiver la crise. Dans un cas, l’objectivation passe par le recours à des catégories médicales ou à leur contestation. Dans ce cas, la crise ne concernerait qu’un groupe particulier de personnes diagnostiquées ou autodésignées sensibles au gluten. Une deuxième stratégie consiste à montrer que la production agroalimentaire contemporaine est une préoccupation commune, et que la production d’aliments contenant du gluten devrait être un sujet d’inquiétude partagé par l’ensemble de la population. |
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