Objectiver une crise intime : l’exemple des « sensibles au gluten »
À partir du matériau recueilli dans le cadre d’une thèse en sociologie portant sur l’émergence de l’alimentation sans gluten en France et en Allemagne (2022), cet article montre comment les personnes sensibles au gluten cherchent à objectiver une crise intime et chronique. Si la crise est vécue de m...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2026
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |