Des vaches et des hommes
Certaines maladies transmises via le lait de vache, comme la tuberculose et la diphtérie, suscitent l’inquiétude des médecins. Dans cet article nos questionnements sont à la croisée de la médecine humaine, de la médecine vétérinaire, de la microbiologie, de l’agronomie ainsi que des savoirs empiriqu...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Anthropology of food
2025
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Certaines maladies transmises via le lait de vache, comme la tuberculose et la diphtérie, suscitent l’inquiétude des médecins. Dans cet article nos questionnements sont à la croisée de la médecine humaine, de la médecine vétérinaire, de la microbiologie, de l’agronomie ainsi que des savoirs empiriques des paysans et éleveurs. Nous avons aussi pour but de montrer le rôle des agronomes dans le mouvement hygiéniste, aux côtés des autres acteurs bien plus connus que sont les vétérinaires, les médecins ou encore les biologistes. Les pathologies liées au lait de vache sont au cœur des politiques hygiénistes et intéressent des réseaux savants complexes où se mêlent les spécialistes de diverses disciplines scientifiques. En situant nos observations à l’intersection de nombreuses disciplines connexes, l’histoire du lait et des maladies qu’il véhicule s’avère d’une grande pertinence pour comprendre les modes d’action hygiénistes au tournant des XIXe et XXe siècles tout en permettant de saisir les modalités de recomposition et d’institutionnalisation des disciplines scientifiques impliquées. |
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