Compte rendu de Valentine Tibère et Vincent Marcilhac : Les goûts du chocolat dans le monde.
TIBERE V. & MARCILHAC V. (ed.) 2019. Les goûts du chocolat dans le monde. Paris : L’Harmattan, Coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 274 p.L’ouvrage rassemble des contributions issues du premier colloque international sur les goûts du chocolat, organisé à Paris en 2017, où se sont ren...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Wydane: |
Anthropology of food
2022
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | TIBERE V. & MARCILHAC V. (ed.) 2019. Les goûts du chocolat dans le monde. Paris : L’Harmattan, Coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 274 p.L’ouvrage rassemble des contributions issues du premier colloque international sur les goûts du chocolat, organisé à Paris en 2017, où se sont rencontrés des professionnels de la filière chocolat et des universitaires venus de différents horizons disciplinaires. Les contributions de ces derniers constituent la majeure partie du livre, publié en ... |
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