J. Csergo: La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres ?
Julia Csergo. 2016. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres? La gastronomie française à l’UNESCO : Histoire et Enjeux. Chartres, Menu Fretin. 313 p. ISBN 9791096339037. L’ouvrage de l’historienne Julia Csergo consacré à la gastronomie française, et en particulier au proc...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Aineistotyyppi: | Article ou chapitre numérique |
| Julkaistu: |
Anthropology of food
2022
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| Linkit: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Yhteenveto: | Julia Csergo. 2016. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres? La gastronomie française à l’UNESCO : Histoire et Enjeux. Chartres, Menu Fretin. 313 p. ISBN 9791096339037. L’ouvrage de l’historienne Julia Csergo consacré à la gastronomie française, et en particulier au processus qui a mené à l’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français à l’UNESCO, était très attendu et il ne déçoit guère. Bien au contraire, la distance géographique et temporelle que l’hi... |
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