Techniques et savoirs ordinaires dans le monde chinois
Françoise Sabban, directrice d’étudesManger en Chine : pratiques, discours et représentationsNous avons poursuivi notre enquête commencée l’année précédente et consacrée à l’histoire du lait en Chine. Mais cette année, notre recherche avait pour objet la « construction d’une nouvelle habitude alime...
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| Veröffentlicht in: | URI:https://journals.openedition.org/annuaire-ehess, |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Annuaire de l'EHESS
2015
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| Online Zugang: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Zusammenfassung: | Françoise Sabban, directrice d’étudesManger en Chine : pratiques, discours et représentationsNous avons poursuivi notre enquête commencée l’année précédente et consacrée à l’histoire du lait en Chine. Mais cette année, notre recherche avait pour objet la « construction d’une nouvelle habitude alimentaire ». Il s’agissait de tenter de comprendre comment la consommation annuelle moyenne de lait par habitant est passée d’un litre en 1980 à vingt litres en 2010. Bien sûr, ce dernier chiffre est ... |
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