Le reti alternative del cibo dopo la crisi. Teoria, ipotesi di lavoro e un caso studio esplorativo
L’articolo si chiede in che modo sono cambiate le reti alternative del cibo italiane (alternative food networks) a partire dalla crisi economica globale del 2008. Esso analizza il fenomeno in questione tramite il ricorso a due letterature scientifiche di riferimento, quella dell’antropologia del val...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/aam, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Italien |
| Wydane: |
Archivio antropologico mediterraneo
2019
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | L’articolo si chiede in che modo sono cambiate le reti alternative del cibo italiane (alternative food networks) a partire dalla crisi economica globale del 2008. Esso analizza il fenomeno in questione tramite il ricorso a due letterature scientifiche di riferimento, quella dell’antropologia del valore, declinata sugli studi del cibo, e quella dei regimi alimentari (food regimes). Dopo avere discusso la letteratura alla luce della domanda di fondo, l’articolo sviluppa quattro ipotesi di lavoro per tentare di rispondervi. Le ipotesi identificate sono: 1) generazione, 2) rafforzamento, 3) ostruzione e 4) irrilevanza. Nella seconda metà dell’articolo, si prende in esame un caso specifico di rete alternativa del cibo, Fuori Mercato, come possibile illustrazione della prima ipotesi, quella della generazione. |
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