Joël Jornod, La conquête des clients. Les magasins Gonset et la Suisse occidentale (1920-1960), Thèse de sociologie et d’histoire, réalisée en cotutelle sous la direction de Franck COCHOY, Professeur de sociologie à l’Université Toulouse – Jean Jaurès, et de Laurent TISSOT, Professeur d’histoire à l’Université de Neuchâtel (Suisse), soutenue le 5 mai 2017 à Neuchâtel
Cet article entend décrire l’évolution du gouvernement des circuits alimentaires de proximité dans quatre départements du Sud-Ouest de la France et montrer ainsi les processus d’instauration de nouvelles légitimités régulatrices et de reconfiguration des pouvoirs au niveau local. Initialement cadr...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2018
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