Pasta in local and global contexts. A difficult challenge for Italian enterprises
Aujourd’hui l’Italie est le plus grand pays producteur de pâtes dans le monde. En 2013, sa production a été estimée majeure de 3,3 millions de tonnes, et représente environ le 25-30 % de la production de pâtes du monde et le 73 % de la production dans l’UE. L’importance actuelle de l’industrie des p...
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| Tác giả chính: | |
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| Định dạng: | Article ou chapitre numérique |
| Ngôn ngữ: | Français |
| Được phát hành: |
2015
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| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Tóm tắt: | Aujourd’hui l’Italie est le plus grand pays producteur de pâtes dans le monde. En 2013, sa production a été estimée majeure de 3,3 millions de tonnes, et représente environ le 25-30 % de la production de pâtes du monde et le 73 % de la production dans l’UE. L’importance actuelle de l’industrie des pâtes a des racines profondes dans l’histoire et dans le modèle italien de développement. Surtout après l’Unification (1861), plusieurs petits fabricants de pâtes, qui opéraient dans le marché italien, introduisent des systèmes mécanisés de fabrication et accroissent l’exportation sur les marchés étrangers (comme les Amériques). Après la Seconde Guerre mondiale, le marché international en expansion pousse les entreprises alimentaires à développer leur production. Néanmoins, la globalisation pendant la fin du 20e siècle et le début du 21e siècle a représentée pour les entreprises italiennes un défi difficile à relever, à cause des limites du capitalisme italien, de l’absence d’une politique industrielle nationale et de l’émergence de grandes entreprises étrangères (Danone, Kraft, Nestlé), qui ont pris le contrôle des marchés internationaux. |
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