L’éléphant dans la pièce. Pour une approche économique de l’alimentation végétale et de la condition animale
Cet article propose une discussion sur l’alimentation végétale et la condition animale comme objets d’étude pour la science économique. Il répond à trois questions : Pourquoi les économistes devraient-ils s’intéresser à la question de la consommation de produits d’origine animale ? Quelle peut êtr...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
2019
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| Teme: | |
| Online dostop: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Izvleček: | Cet article propose une discussion sur l’alimentation végétale et la condition animale
comme objets d’étude pour la science économique. Il répond à trois questions : Pourquoi les économistes devraient-ils s’intéresser à la question de la consommation de
produits d’origine animale ? Quelle peut être la contribution de l’économie aux discussions académiques existantes ? Quelles raisons peuvent expliquer le peu d’intérêt porté
jusque-là par les économistes à cette problématique ?
Ce travail expose tout d’abord trois arguments pour lesquels la science économique
devrait prendre en compte la consommation de produits d’origine animale : une raison
environnementale, une raison sanitaire et une raison éthique. Il présente ensuite l’analyse comportementale de la consommation de viande développée en psychologie, puis
discute comment l’économie pourrait contribuer à ce champ de recherche (économie
comportementale, économie des politiques publiques, économie industrielle et économie politique). La dernière partie propose une discussion plus exploratoire sur le faible
intérêt porté jusqu’à aujourd’hui par les économistes à ces questions.
Classification JEL : D60, Q50, Q18
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