Entre évaluation et gestion des risques, de l'importance de la précision du vocabulaire
Risque ESB et utilisation des farines animales dans l’industrie de l’alimentation animale : perspectives dans le contexte d’assouplissement des mesures de contrôle Cet article examine sous l’angle de l’épidémiologie et de la géographie la difficile gestion des farines animales en alimentation du bét...
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| 第一著者: | |
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| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
2013
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| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 要約: | Risque ESB et utilisation des farines animales dans l’industrie de l’alimentation animale : perspectives dans le contexte d’assouplissement des mesures de contrôle
Cet article examine sous l’angle de l’épidémiologie et de la géographie la difficile gestion des farines animales en alimentation du bétail. Les études épidémiologiques ont montré une forte diminution du risque ESB suite aux différentes mesures d’interdiction des farines animales dans l’alimentation, mais aussi la persistance de cas dus à une exposition alimentaire liée aux contaminations croisées entre aliments pour monogastriques et aliments pour bovins à l’usine, pendant le transport ou en ferme. L’approche géographique a montré que l’industrie des aliments du bétail est organisée de façon hétérogène sur le territoire français et qu’elle ne dispose que de marges de manœuvre réduites pour gérer ces contaminations croisées. Les mesures envisageables de gestion des contaminations croisées en usine varient selon le contexte local ; ceci est d’autant plus difficile que l’agent a un pouvoir infectieux à très faible dose. Dédier une usine à une espèce est une solution efficace mais adaptée uniquement aux régions à forte densité animale ; créer des chaînes de production distinctes dans une usine est une autre option nécessitant un fort investissement au regard de la faible valeur ajoutée. Il résulte de ces travaux qu’un assouplissement des mesures de contrôle du risque devrait tenir compte du contexte économique délicat pour la mise en œuvre de mesures efficaces de maîtrise des contaminations croisées, et cibler également les risques à la ferme. |
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