Santé et qualification des produits
RésuméCet article étudie une démarche de qualification de produits alimentaires fondée sur une triple revendication relative au terroir, au respect de l’environnement, et enfin à l’atout préventif de ces produits en termes de santé, qui constitue l’originalité de cette marque collective. Cette intro...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
2005
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | RésuméCet article étudie une démarche de qualification de produits alimentaires fondée sur une triple revendication relative au terroir, au respect de l’environnement, et enfin à l’atout préventif de ces produits en termes de santé, qui constitue l’originalité de cette marque collective. Cette introduction d’une allégation santé pose de nombreuses questions. Quelles tensions cela crée-t-il avec les autres revendications affichées? Comment construire durablement une valorisation qui s’appuie sur des connaissances largement instables, celles touchant aux liens entre alimentation et santé ? Comment valoriser un large éventail de produits, allant du vin aux fruits et légumes, mais aussi aux œufs, alors que l’atout santé est pour certains loin d’aller de soi ? Nous verrons comment ce dispositif parvient, grâce au rôle intermédiaire des techniciens qui l’animent, à faire coopérer des scientifiques que la question de la valorisation des produits agricoles ne concerne a priori pas et des agriculteurs que les aspects scientifiques ont peu de raison d’intéresser. |
|---|