Brasseurs de bière, brasseurs d’affaires. Entrepreneuriat brassicole et dynamisme industriel lyonnais du XIXème siècle
Bien que s’appuyant principalement sur les secteurs traditionnels, le renouveau industriel lyonnais du premier XIXème siècle prend également sa source dans l’affirmation d’activités nouvelles émergeant du magma artisanal urbain. Parmi celles-ci, les brasseries occupent une place de choix. Porté par...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
2015
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Zusammenfassung: | Bien que s’appuyant principalement sur les secteurs traditionnels, le renouveau industriel lyonnais du premier XIXème siècle prend également sa source dans l’affirmation d’activités nouvelles émergeant du magma artisanal urbain. Parmi celles-ci, les brasseries occupent une place de choix. Porté par de nombreux entrepreneurs ambitieux et marqué par l’augmentation de la consommation de bière, d’importants progrès scientifiques et techniques, ou encore le développement de compétences professionnelles spécifiques, ce secteur témoigne en effet à Lyon d’un important dynamisme au cours du siècle.En interrogeant l’activité brassicole locale, nous chercherons donc à évaluer la place occupée par celle-ci dans le processus d’industrialisation de la métropole rhodanienne. Parallèlement, nous démontrerons dans quelles mesures certains brasseurs, par leur capacité d’innovation, peuvent être considérés comme des entrepreneurs. |
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