Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française , Tours, Presses universitaires François-Rabelais, « Tables des hommes », 2023, 312 p.
Based on a study of a food processing plant, this article looks at the repercussions of just-in-time production on employees’ working and employment conditions, and on relations among workers. It does this by analysing the segmentation of the work group resulting from workforce flexibility. The stud...
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| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | Article ou chapitre numérique |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
2025
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| גישה מקוונת: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |