Le frais, le cru et le vivant
A l’extrémité du continent asiatique, les Japonais marquent de la considération pour les espèces végétales et animales, auxquelles ils prêtent attention selon un mode particulier : à part un petit nombre d’espèces dont la consommation est évitée, de nombreuses catégories végétales et animales doiven...
Enregistré dans:
| Hovedforfatter: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
2004
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| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | A l’extrémité du continent asiatique, les Japonais marquent de la considération pour les espèces végétales et animales, auxquelles ils prêtent attention selon un mode particulier : à part un petit nombre d’espèces dont la consommation est évitée, de nombreuses catégories végétales et animales doivent non seulement être consommées, mais encore être prises à l’état frais, cru, ou même vivant. Ces prescriptions positives, imposées régulièrement par les célébrations sociales et rituelles, sont encore facilitées aujourd’hui par les progrès économiques et techniques. |
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