Tokaj et Sauternes aux xviiie-xixe siècles
RésuméLes vignobles de Tokaj (Hongrie) et de Sauternes (Bordelais), s’ils se situent sur des terroirs très différents, laissent apparaître dans le mode de mise en valeur et dans leur histoire un certain nombre de similitudes qui conduisent à s’interroger sur les mécanismes de diffusion et d’échanges...
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| Hovedforfatter: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
2011
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| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | RésuméLes vignobles de Tokaj (Hongrie) et de Sauternes (Bordelais), s’ils se situent sur des terroirs très différents, laissent apparaître dans le mode de mise en valeur et dans leur histoire un certain nombre de similitudes qui conduisent à s’interroger sur les mécanismes de diffusion et d’échanges ainsi que sur les techniques de vinification. Les cours d’eau sont des axes qui, tout en favorisant le développement de la pourriture noble, permettent de commercialiser le vin. Dans les deux régions, la noblesse, composée de magnats en Hongrie, d’anoblis venus du négoce (les Lur Saluces mis à part) en Sauternais, a contribué très largement au développement de la viticulture avec des innovations plus précoces dans le Tokaj. Fruit de l’offre et de la demande, le vin est destiné à l’exportation, le tokaj étant très apprécié en Europe centrale et orientale, le sauternes connaissant une grande vogue en Angleterre, en Hollande et dans toute l’Europe du Nord. Dans les deux pays, France et Hongrie, ce sont les cours européennes qui ont construit la renommée de ces grands crus, certains princes comme Ferenc Rákóczi, et certains nobles français comme les Lur Saluces contribuant par leurs réseaux de relations à faire connaître et apprécier leurs meilleurs crus. |
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