Les grandes exploitations viticoles de champagne (1650-1830)
Résumé Entre 1650 et 1700, le vignoble de Champagne a fourni une nouvelle production de vins blancs, en tonneaux puis en bouteilles. Cette évolution, initiée à l’origine par les consommateurs, a été soutenue par les plus grandes exploitations. Comprises entre 4 et 40 ha, celles-ci se concentraien...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Résumé
Entre 1650 et 1700, le vignoble de Champagne a fourni une nouvelle production de vins blancs, en tonneaux puis en bouteilles. Cette évolution, initiée à l’origine par les consommateurs, a été soutenue par les plus grandes exploitations. Comprises entre 4 et 40 ha, celles-ci se concentraient dans les crus les plus réputés, près de Reims et d’Épernay. Entre les années 1720 et 1780, ces exploitations ont été le cœur de l’amélioration technique des vins en bouteilles, avec un matériel plus important. Cette production est devenue très rentable à partir des années 1760. À partir des années 1780, ces exploitations ont été de plus en plus dépendantes de leurs principaux clients, les négociants de Reims et d’Épernay. Ceux-ci achetaient de plus en plus de vins en tonneaux pour les mettre eux-mêmes en bouteilles. Les grandes exploitations ont alors été peu à peu déclassées, jouant un rôle plus secondaire dans l’économie viticole. |
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