La production de veau blanc pour Paris
RésuméLa production de « veau blanc » pour la boucherie parisienne en Pays d’Auge, a perdu de l’importance au début du xviiie siècle, se déplaçant vers l’Île-de-France. Le « veau de Pontoise » devint une activité rémunératrice pour les agriculteurs du Vexin : ils élevaient des vaches normandes et i...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
2001
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |