Âge, perception chimiosensorielle et préférences alimentaires
Le vieillissement s’accompagne d’un déclin des sensibilités olfactives et gustatives (sensibilités chimiosensorielles). Or, lorsque nous mangeons, la saveur et l’odeur d’un aliment contribuent largement au plaisir associé à son ingestion. Plusieurs auteurs ont fait l’hypothèse que le déclin des cap...
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| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
2010
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |