Les effets d’âge et de génération dans la consommation alimentaire
L’âge est un des deux ou trois principaux déterminants des choix alimentaires. Ainsi, les consommateurs âgés sont plus intéressés par les produits frais comme les fruits et légumes ou par les saveurs originales comme l’amertume. Les modifications des conditions de vie au cours du vieillissement et e...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
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| Μορφή: | Article ou chapitre numérique |
| Γλώσσα: | Français |
| Έκδοση: |
1997
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| Διαθέσιμο Online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Περίληψη: | L’âge est un des deux ou trois principaux déterminants des choix alimentaires. Ainsi, les consommateurs âgés sont plus intéressés par les produits frais comme les fruits et légumes ou par les saveurs originales comme l’amertume. Les modifications des conditions de vie au cours du vieillissement et en particulier le fait de vivre seul ou à deux expliquent en grande partie les choix alimentaires.Mais la variabilité des choix alimentaires avec l’âge ne dépend pas uniquement de la position dans le cycle de vie. L’appartenance à une génération ayant pris certaines habitudes alimentaires dans l’enfance et l’adolescence joue aussi un rôle fondamental, notamment en ce qui concerne la facilité de préparation ou de consommation des aliments. Plus on appartient à une génération récente, moins on cuisine des produits frais.La consommation alimentaire des personnes âgées de demain sera donc probablement très différente de celle d’aujourd’hui et ce d’autant plus que leur motorisation croissante leur permet de fréquenter de plus en plus la grande distribution et d’accéder à un choix de plus en plus grand d’aliments transformés. |
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