La qualité alimentaire. Différences de représentations entre industriels et consommateurs et implications
L’article met en évidence les différences entre les agro-industriels et les consommateurs concernant la définition de la qualité alimentaire. Si la notion de qualité est plurielle pour les deux acteurs, les industriels mettent en avant la sécurité et la praticité comme éléments centraux de la qualit...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2022
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