Chapitre 5. Commerce alimentaire et transition écologique : des professionnalités en mouvement, mais à la marge
La transition écologique a des impacts sur certains métiers du commerce de détail alimentaire. Le rôle actif des employés, entre sensibilisation du client et maîtrise technique, se développe dans des organisations qui favorisent la polyvalence et l’autonomie. Ces initiatives sont encore marginale...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
2026
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | La transition écologique a des impacts sur certains métiers du commerce de détail alimentaire. Le rôle actif des employés, entre sensibilisation du client et maîtrise technique, se développe dans des organisations qui favorisent la polyvalence et l’autonomie. Ces initiatives sont encore marginales et portées par des structures alternatives dont le potentiel de transformation ne pourra se passer du soutien des pouvoirs publics.
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