« Laissons de côté les questions de sentimentalité »
L’imbrication des recherches sur la nutrition animale et de la réforme des techniques de quantification dans les exploitations agricoles entraîne au xixe siècle la transformation des préoccupations agronomiques concernant le rationnement du bétail et l’équivalence des matières alimentaires. Hormis...
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| المؤلف الرئيسي: | |
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| التنسيق: | Article ou chapitre numérique |
| اللغة: | Français |
| منشور في: |
2018
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| الملخص: | L’imbrication des recherches sur la nutrition animale et de la réforme des techniques de quantification dans les exploitations agricoles entraîne au xixe siècle la transformation des préoccupations agronomiques concernant le rationnement du bétail et l’équivalence des matières alimentaires. Hormis les débats savants, ce sont d’abord chez les maîtres de poste au cours du second tiers du siècle que ces considérations sont mises en œuvre, puis dans deux grandes écuries issues de fusions des compagnies parisiennes de transport en 1855, la Compagnie générale des omnibus (CGO) et la Compagnie générale des voitures de place et de remise (CGV). Le passage d’acteurs « isolés » et pas totalement organisés sur le mode de l’entreprise capitaliste à de grandes compagnies possédant les ressources économiques et intellectuelles pour mener ou faire mener en grand des expérimentations, et intégrer au sein de leurs problématiques économiques l’évolution des techniques de mesure physico-chimique, est tout à fait crucial dans l’analyse de la genèse et du développement de « l’alimentation rationnelle ». La réduction des coûts de la ration reste toujours un sujet sensible, mais à la différence de leurs prédécesseurs la CGO et la CGV font usage de l’expertise scientifique pour assurer au public et aux actionnaires le caractère quantifié et contrôlé des expériences, et montrer à un public de plus en plus large que processus physiologiques et optimisation économique ne sont pas étrangers l’un à l’autre. |
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